职位描述
技能要求：
成本控制
湘菜
粤菜
中餐烹饪
家常菜
厨师证

岗位职责：

1、根据餐厅的特点和要求，制定餐厅的菜单和厨房菜谱；

2、制定各厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行；

3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原材料的进货质量；

4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺；

5、确保合理使用原材料，控制菜的样式、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；

6、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节；

7、检查厨房设备运转情况和厨具等用具的使用情况，制订年度订购计划；

8、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种以促进销售；

9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高菜品质量；

10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度；

11、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见；

12、完成上级交办的其他工作事项。